INGRÉDIENTS
50g de farine complète
200 ml de babeurre (ou 2 œufs battus)
150g de riz soufflé
2 c. À thé de poudre d’ail
2 c. À thé de poudre ou de granulés d’oignon
4 c. À thé de paprika
1 cuillère à café de sauge séchée
8 mini filets de poitrine de poulet
4 petits pains complets
1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et tranché
½ laitue iceberg, râpée
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Sauce piquante mexicaine telle que Cholula (facultative), à servir
POUR LE YOGHOURT
Yaourt grec 75ml
½ gousse d’ail, écrasée
1 c. À thé de vinaigre de cidre
INSTRUCTIONS DE CUISSONS
Préchauffez le four à 180 ° C / gaz 4.
Mettez la farine, le babeurre et le riz soufflé dans trois bols peu profonds. Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre. Ajouter la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika et la sauge séchée au babeurre et bien mélanger. Écrasez le riz soufflé avec vos mains pour que les morceaux soient légèrement dégradés mais pas en poudre.
Trempez un morceau de poulet dans la farine de sorte qu’il soit complètement recouvert. Retirer et éliminer tout excès, puis plonger dans le babeurre. Laisser l’excès de babeurre s’égoutter, puis mettre les morceaux de poulet dans le riz soufflé. Retournez-les pour vous assurer qu’elles sont complètement recouvertes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec les morceaux de poulet restants.
Mettez le plateau dans le four préchauffé et laissez cuire au four 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, en le retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette au yaourt; mélanger le yaourt, l’ail pilé et le vinaigre avec un peu de sel et de poivre. Goûtez et ajoutez plus de vinaigre si nécessaire.
Tranche ouvrir les petits pains et diviser les tranches d’avocat entre eux. Garnissez de laitue iceberg déchiquetée.
Une fois que le poulet est cuit, placez-le sur la laitue et placez-le sur les cuillerées de vinaigrette au yaourt, ainsi que d’un filet de sauce piquante, si vous le souhaitez. Fermez les petits pains et servez immédiatement.